1 . 无泪切（qiē）洋葱：先把洋葱（cōng）的（de）头尾切（qiē）掉，放进（jìn）微波炉加热30秒。里面的（de）汁干（gàn）后，但味（wèi）道依然存（cún）在，只是洋葱里（lǐ）会（huì）让人（rén）流泪的酶（méi）挥发掉了。 2 . 融化（huà）黄油：黄油（yóu）在微波炉里（lǐ）高（gāo）温加（jiā）热一（yī）分钟就...

日常工作中，我们厨（chú）师常常将炒菜挂在嘴边，但事实上，很多人对于烹饪理论知识并没有多大的了解（jiě）。怎样（yàng）用简单的方式让（ràng）厨师朋友掌握这些知识呢？下面是聪厨俱乐部特（tè）别为（wéi）大家推荐...

滑炒技法： （代表（biǎo）菜：鲜菇滑炒肉丝） 滑（huá）炒技法用得广，生料加工要上（shàng）浆。 温油滑散要（yào）断生，回锅勾芡（qiàn）速炒成。 滑慢炒快质量好（hǎo），鲜嫩滑软味清淡。...

炖肉或是给肉（ròu）焯水时 总会浮起一（yī）些泡沫 这（zhè）些泡沫要不要（yào）撇掉？ 会不会对身体有什么危害呀？ 煮肉的泡沫要不要撇掉 给肉焯（chāo）水或炖肉（ròu）初期产生的泡沫（mò） 肉里的蛋白（bái）质溶到水里 起了表面（miàn）活...

肥皂头袋去（qù）油污 用（yòng）旧布缝制（zhì）一（yī）小口袋（dài），装（zhuāng）入肥（féi）皂头，放在无孔（kǒng）的皂盒内，泡上一点（diǎn）水，使小袋经常保持湿软，置于适当位置。搪瓷盆、白瓷（cí）洗菜池、洗衣池、洗（xǐ）脸池内（nèi）壁上有油（yóu）污（wū）时（shí），用...

吃（chī）货必备的微波烹（pēng）饪（rèn）技巧，白领必（bì）备煮（zhǔ）饭常（cháng）识 1. 无泪切（qiē）洋葱：先（xiān）把洋葱的头尾切掉（diào），放进微波炉加热30秒。里（lǐ）面（miàn）的汁干后，但味道仍然（rán）存（cún）在，仅仅洋葱里（lǐ）会让人流（liú）泪的酶挥发掉了。 2....