土豆与肉（ròu）类食材的搭（dā）配，也能好（hǎo）吃到上天，比如经（jīng）典的土豆焖排骨，除（chú）了饱（bǎo）满肉（ròu）汁味道的排骨，蘸满酱汁（zhī）的（de）软绵土豆块也（yě）让人欲罢不能啊。

材（cái）料 ：

排骨，土（tǔ）豆，姜，蒜（suàn），大料（桂（guì）皮八角香叶），料酒（jiǔ），生抽，油盐适量

步骤（zhòu）  ：

1. 排骨洗净切（qiē）小段，土豆（dòu）洗净削皮切（qiē）块，生姜（jiāng）切片，大蒜切（qiē）片备用。

2. 排骨（gǔ）先和（hé）姜片（piàn）一起沸（fèi）水焯熟，捞起（qǐ）沥干备（bèi）用。

3. 锅（guō）内（nèi）热油，爆香大料，喜欢（huān）吃辣味的这一步可以放些干辣椒进（jìn）去一起炒香。

4. 然后把排骨一起放进去（qù）翻（fān）炒至表面略微金黄，再放入土豆（dòu）一起翻（fān）炒。

5. 然后加（jiā）入适量水（shuǐ）和（hé）生抽，淹过食材，倒入一点料（liào）酒调味，有助于（yú）软化排（pái）骨的肉质。盖（gài）上锅盖转小（xiǎo）火焖半小时到一小时即可，炖的（de）越久（jiǔ）排骨越软烂好吃。

6. 出锅前撒点盐调整口（kǒu）味，装盘（pán）！如果（guǒ）有欧芹或者葱花都可以撒上一些，这样（yàng）装饰起来很好看，完（wán）全的一碗大菜，绝对全（quán）家夸。

食材：

五花肉200克、红椒1根、大（dà）葱1根、郫县豆（dòu）瓣酱10克、水豆豉10克

步骤：

1、大（dà）葱斜刀切（qiē）片，红（hóng）椒切片（piàn），就（jiù）可以开始做菜啦。

2、锅里（lǐ）水（shuǐ）烧开，放肉（ròu）下（xià）去煮大约15分钟，葱结是为了（le）去（qù）除猪骚味。

3、把煮到（dào）七分熟的肉捞（lāo）出，（筷子（zǐ）插（chā）一下（xià）不（bú）能（néng）冒（mào）血水（shuǐ）），稍晾冷，切薄（báo）片。

4、热（rè）锅，下（xià）油，大火煸炒（chǎo）肉（ròu）片，把（bǎ）肉片里的油炒走，炒成卷曲状（zhuàng）。

5、每一片肉的肥（féi）膘（biāo）部（bù）分，都炒得（dé）几（jǐ）近透明，就是炒好的标准（zhǔn）。

6、水豆豉和豆瓣酱以1：1的比（bǐ）例，先（xiān）均匀包（bāo）裹在肉片上。再下（xià）葱片和红（hóng）椒（jiāo）片一（yī）起翻炒片刻，就可（kě）以出锅摆（bǎi）盘了。

口味独（dú）特，色泽红亮（liàng），肥（féi）而（ér）不腻，入口（kǒu）浓香，是米饭的绝配之一。