黄芪水煮鱼
食（shí）材：
草鱼700g，豆芽50g，生菜适量，黄芪20g，枸杞10颗（kē），细香（xiāng）葱1根，姜1块，鸡蛋1个，淀（diàn）粉3茶匙（shí），胡（hú）椒粉1茶匙（shí），油盐适量（liàng），花（huā）椒适量，鸡精适量，干辣（là）椒6个
做法：
1、备好（hǎo）食材，其中（zhōng）黄（huáng）芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发（fā）后的水保留备用，鸡（jī）蛋取蛋清，干辣椒切成段；
2、鱼中段去骨去（qù）肉，切（qiē）成薄片（piàn），用水反复淘洗直（zhí）到水清澈，然后用（yòng）盐、胡椒（jiāo）粉、蛋清腌渍10分钟，放入（rù）3茶匙（shí）淀粉（fěn）抓办匀备用；
3、锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将（jiāng）泡发黄芪的（de）水倒（dǎo）入（rù），烧开之后（hòu）熬煮十分钟；
4、往（wǎng）熬（áo）好的汤汁（zhī）里（lǐ）放入盐、胡（hú）椒粉（fěn）调味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中；
5、调大火，将腌渍好的鱼一片片（piàn）的夹入（rù）锅里，变色（sè）就捞出（chū）来盛于（yú）豆芽（yá）之上，汤汁（zhī）过滤杂质倒入碗（wǎn）里（lǐ）；
6、另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时（shí），放（fàng）入花椒（jiāo）和（hé）干（gàn）辣椒段迅速翻（fān）炒几下（xià），然后将它们（men）和油（yóu）一（yī）同淋在鱼片上。
燕（yàn）麦猪（zhū）蹄
食材（cái）：
猪蹄2个，燕麦1小碗，生姜，八（bā）角，桂皮，黄酒（jiǔ），油，盐，糖，生抽（chōu），老抽，水（shuǐ）
做法：
1、燕麦提前一夜浸泡，猪（zhū）蹄剁成小块，用生姜、黄酒冷水上锅焯一（yī）遍（biàn）；
2、锅（guō）中放少量油，将焯好（hǎo）的（de）猪蹄带皮的（de）那面微煎，趁锅中温度尚高，烹入黄酒，加入适量生（shēng）抽后翻炒；
3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦（mài），再加（jiā）入适量（liàng）老抽（chōu）；
4、加（jiā）入一碗水，大（dà）约漠过（guò）食材，盖上锅盖小火焖45分（fèn）钟左右（yòu），等猪（zhū）蹄焖透后，按照咸度（dù）调入合适的盐（yán）。
剁（duò）椒菜花粉丝煲
食（shí）材：
菜花200克，粉丝1小把（bǎ），五花肉200克（kè），香葱适量，植物油适量
做法：
1、将五花肉洗净，切成片（piàn），粉丝放入开水中烫（tàng）软，捞出（chū），放入冷水中过（guò）凉，菜花掰小朵（duǒ），洗净；
2、炒锅（guō）中（zhōng）倒入适量植（zhí）物油烧热，倒入（rù）五花肉片煸炒；
3、加（jiā）入1颗大料炒出香（xiāng）味，炒至五花肉出油，放入（rù）葱（cōng）姜（jiāng）末（mò）炒香（xiāng），倒入剁椒炒匀，加入（rù）料酒、酱油翻炒（chǎo）均匀；
4、将菜花（huā）倒入锅中炒匀，加入适量（liàng）清水，约2/3小碗，加（jiā）入盐，再加入白糖炒匀（yún），盖上锅盖用（yòng）小火（huǒ）焖至菜（cài）花软烂（làn）；
5、待菜花软烂后（hòu），倒入粉（fěn）丝炒匀，加入鸡（jī）精调味；
6、起锅前（qián）加入适量蒜片和香葱末提香即可（kě）出锅。
烤豆腐
食材：
豆腐，孜然，辣椒面，综（zōng）合烧烤（kǎo）料，花椒面，食用油，盐适量
做法：
1、豆腐（fǔ）切块（kuài），表面（miàn）划（huá）口备用（yòng）、青椒切粒备（bèi）用；
2、食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧（shāo）烤料、花椒面混合均（jun1）匀（yún），刷豆腐（fǔ）正反侧面各（gè）一次（cì）（时间（jiān）充足的话，可静置20分钟）；
3、刷好油的豆腐（fǔ）放入200°烤箱，烤约10分钟（zhōng），表面再（zài）次刷（shuā）油，继续烤约20分（fèn）钟（全程25-30分钟，可（kě）刷油2-3次）。
酱椒蒸茶菌
食材：
茶树菇250克（kè），自制酱椒，鲜青（qīng）椒颗，小米（mǐ）椒（jiāo）颗，姜片，大蒜（suàn）片，大葱（cōng）节，盐，味精，鸡精
做法：
1、将茶树菇撕成丝放碗里，加（jiā）入自（zì）制酱（jiàng）椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱（cōng）节；
2、调入盐、味精和（hé）鸡（jī）精（jīng）后掺入高汤和菜油，待入笼（lóng）蒸12分钟后，出（chū）笼盛窝盘（pán）里即成。
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