面条是一个人（rén）在家时最最经（jīng）常吃的，油泼面（miàn）、炸酱面（miàn）、炒面、汤面、焖面，都是不错的选择。炒面（miàn）是最喜欢（huān）的做法（fǎ），味道香，营养搭配也好，在外面不是那么容易就能（néng）吃到（dào）合心意（yì）的炒面。不过自己（jǐ）在家做就好了，按照自己的口味来做，最后的结果（guǒ）必然是吃的合心。吃着放心，分享5道（dào）家常炒面做法，自己在家（jiā）做，就是这么简单（dān），营养又美味，你也学会它，做给家人吃吧

【香菇肉丝（sī）炒面】

材料：鲜（xiān）面条250克（kè）、香菇5朵、尖椒2个（gè）、猪（zhū）肉150克、油适（shì）量（liàng）、葱1段（duàn）、姜1片（piàn）、大蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙（shí）

做法（fǎ）：

1.准备好所需材（cái）料，香（xiāng）菇去掉伞柄，洗净，尖（jiān）椒洗净，锅加水烧开（kāi），下入香菇煮至变软，捞出晾凉

2.将香（xiāng）菇切成条，猪肉切（qiē）成丝，尖椒对半切来，去除辣椒籽（zǐ），再切成丝

3.锅加（jiā）水烧开，下（xià）入面条煮至9分熟，捞出，放在冷（lěng）水中投凉，捞出（chū），控（kòng）净水，炒制（zhì）时还要（yào）加（jiā）热，不要煮全熟，要不口感不劲道，放在（zài）冷（lěng）水中投凉，能使面条更劲（jìn）道

4.放在大碗内，加入1汤匙色拉（lā）油，拌匀（yún），这样面条（tiáo）就不（bú）会粘连在一（yī）起，炒（chǎo）制时也不粘锅

5.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片（piàn）爆（bào）香（xiāng），下入肉丝煸炒至（zhì）颜色变白

 

‍【什锦炒面】‍

材料（liào）：鲜面条300克（kè）、猪肉100克、尖（jiān）椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个（gè）、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老（lǎo）抽1/2汤匙（shí）、

做法：

1.准备好（hǎo）所需材料（liào），食材洗净（jìng），胡（hú）萝卜去皮洗净

2.将胡萝卜，尖椒，洋（yáng）葱切成丝，猪（zhū）肉切成丝，姜切丝（sī）

3.锅加水烧开，下（xià）入面条（tiáo），将面条（tiáo）煮至8分熟，不要煮（zhǔ）全熟（shú），炒制时还要加热，将面（miàn）条捞出

4.放在凉开（kāi）水中投凉，捞出，控净水，放在大碗（wǎn）中（zhōng），面条投凉后，口（kǒu）感更劲道，加入一勺熟油，拌（bàn）匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不会（huì）粘锅

5.锅加油烧热，下入（rù）姜丝炒香，下（xià）入肉丝小（xiǎo）火翻炒，将肉丝翻炒至变白

6.下入洋葱丝炒香，再下入胡萝（luó）卜（bo）丝，尖椒丝，大（dà）火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色（sè）变（biàn）深

7.下（xià）入煮好（hǎo）的面条大火（huǒ）快速翻炒均（jun1）匀，加（jiā）入（rù）盐，淋入生抽调味，再加入老抽调色（sè），大火快速翻炒均匀（yún），关火，盛出（chū）装（zhuāng）盘即可（kě）

 

【家常胡萝卜（bo）鸡蛋炒面】

材料：挂面（miàn）150克、鸡蛋（dàn）2个、胡萝卜（bo）1段、绿豆芽150克、尖（jiān）椒2个（gè）、油盐适量、葱1段、姜（jiāng）1片、老（lǎo）抽（chōu）1/2汤匙（shí）、生抽2汤匙、

做（zuò）法（fǎ）：

1.准备好所（suǒ）需材料，绿豆芽投洗干净，胡萝（luó）卜去皮洗净

2.将胡萝卜切成丝，尖椒切成丝，鸡蛋磕入碗内打（dǎ）散

3.锅加水（shuǐ）烧开，下入面条煮至（zhì）9分熟（shú），捞出，放在（zài）冷水中投凉，捞（lāo）出，控（kòng）净水

4.将面条放在大（dà）碗（wǎn）内，加入1汤匙油，拌匀（yún），这（zhè）样面条就不会粘连在一起

5.锅加油烧热，淋入鸡（jī）蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再（zài）翻炒成块，盛（shèng）出（chū）待用

6.锅（guō）内再添加少许油烧热，下入葱花，姜末爆（bào）香，下（xià）入（rù）绿（lǜ）豆芽和胡萝卜丝翻炒（chǎo），将（jiāng）绿（lǜ）豆芽翻（fān）炒至（zhì）断生

7.下入面条，尖椒（jiāo）丝（sī），盐和鸡蛋（dàn）块，大（dà）火快速翻炒均匀，淋入生抽，再加（jiā）入老（lǎo）抽调色，快速翻炒（chǎo）均（jun1）匀，关火，盛出装盘（pán）即可

 

【鸡丝炒面】

 主（zhǔ）料（liào）：面条（鲜（xiān））250克、鸡胸肉150克、胡萝卜1段、尖（jiān）椒2个、 辅（fǔ）料：植物（wù）油2汤（tāng）匙（shí）、芝麻油1汤匙、盐2克（kè）、生抽酱（jiàng）油1/2汤匙（shí）、老抽（chōu）酱油1汤匙、料酒（jiǔ）1汤（tāng）匙、葱1段、姜1片、大蒜1瓣（bàn）

制作（zuò）方法：

1.食材备（bèi）齐，绿豆芽和尖（jiān）椒洗（xǐ）净，胡萝卜去皮洗净，将胡（hú）萝卜和尖（jiān）椒（jiāo）切成细丝，鸡（jī）肉切成丝

2.锅加水烧开（kāi），下入面（miàn）条煮至（zhì）断（duàn）生，捞出（chū），放在冷（lěng）水中投凉，捞出沥（lì）水，放在（zài）碗内，加入1汤匙（shí）芝麻油，拌匀，防止粘连成一团

3.锅加油烧（shāo）热，下入鸡丝翻炒至颜色变（biàn）白，加入葱姜蒜（suàn）炒香（xiāng）

4.下入（rù）绿豆芽、胡萝卜丝（sī）、尖椒丝、大火翻炒均匀（yún）

5.淋（lín）入料酒、生抽酱油、老抽（chōu）酱油（yóu）、在加（jiā）入盐，翻炒均（jun1）匀，下入面条快（kuài）速翻炒均（jun1）匀，关火，盛出装（zhuāng）盘即可

【海参炒面】

材料：鲜面条200克 、即食（shí）海参（cān）2个、尖椒2个、胡萝卜1段、洋葱1/3个、油盐适量、红烧（shāo）酱油1/2汤匙、胡椒粉1/2茶（chá）匙、鸡（jī）精1茶匙、

制作方（fāng）法（fǎ）：

1.把海参收拾干净，再把海参（cān）顺长（zhǎng）切成（chéng）4条，胡（hú）萝卜，尖椒，洋葱切成丝

2.锅加水（shuǐ）烧开，下入面条煮至8成熟，捞出放入冷水中投凉，捞出沥水，加少许色拉油拌匀，(防止粘连在一起)待用

3.锅加油烧（shāo）热（rè），下（xià）入洋葱翻炒在（zài）下（xià）入胡萝卜丝，尖椒丝，翻（fān）炒至（zhì）变深色（sè）

4.在下入胡萝卜丝，尖（jiān）椒丝，翻炒（chǎo）至变深色，加入盐，红（hóng）烧酱油（yóu）翻炒均匀（yún）

5.下入（rù）面条大火翻炒均匀（yún），加入海参，料酒，胡椒粉，鸡精（jīng），大火快速翻炒均匀，即可盛出（chū）装盘

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