醋是日常饮食中必备的调味品（pǐn）之一，作（zuò）为一个山西（xī）人，无论做什么（me）菜，总想加点醋调味。醋的应用广泛，拌凉菜加点醋，可以（yǐ）开胃增（zēng）食；炒菜的（de）时候加点醋，可（kě）以减少维生素的流失（shī）；炒茄子和土豆加点白醋，可以防止表（biǎo）面（miàn）氧化变黑；把海（hǎi）鲜和动物内脏放入加醋（cù）的水中浸泡，可以消除（chú）腥味。

 

醋的好坏（huài）影响着人的健康状况，经常食用（yòng）优质（zhì）醋有软化血管（guǎn），增强免疫力（lì）的（de）功效。市面上卖的（de）醋（cù）五（wǔ）花八门，如何才能选购出真正的好醋（cù）呢（ne）？今天给大家分享几个选醋小技巧，学会赶紧转告身（shēn）边人。

 

酿造醋VS勾兑（duì）醋（cù）

酿造醋：使用粮食作为原料（liào），经过漫长而复（fù）杂（zá）的步骤（zhòu）酿造而成。醋香醇厚，营养丰富，含有氨基酸、维生素和矿物质等多种营（yíng）养元素，经常食用对身体有利。

 

勾兑醋：用水或酒精作（zuò）为原料，混合（hé）多（duō）种添加剂勾兑而成，不含任何粮食。它（tā）味道刺鼻，口感较差，没有任（rèn）何营养价（jià）值。甚至有一些不法（fǎ）商家加（jiā）入工业冰醋酸提（tí）味，长期食（shí）用（yòng）会（huì）损害我（wǒ）们（men）的身（shēn）体健（jiàn）康。大家在购买的时候要选择酿造醋，拒绝勾兑（duì）醋，认准瓶子（zǐ）上“酿造醋（cù）”的（de）字样。

 

看总酸量

醋的（de）总酸量越高说（shuō）明酸（suān）味越浓，营养价值越高，价格也更贵。优质的醋总酸量大于（yú）等于4克/100毫升，酸度越高说明醋越（yuè）容易保存，不易变味，而且这些醋（cù）不含防腐（fǔ）剂（jì），经（jīng）常食用对我们的身体有好处。

 

看清产品标准号

醋瓶身上有GB/T 18187标识，后面跟着“固（gù）态发酵”几个字，说（shuō）明是（shì）用纯（chún）粮食（shí）酿造出来的（de）。需（xū）要注意的是，勾兑醋也有GB/T18187的标（biāo）志，但它后（hòu）面跟着是“液态发酵（jiào）”这几个（gè）字（zì），制作工（gōng）艺简单（dān），混合了多种添加剂，这样的醋谨慎购（gòu）买（mǎi）。

 

看（kàn）配料表

酿（niàng）造醋的配料表（biǎo）较为简单，一般只有某种粮食、盐、水。如果配料表（biǎo）含（hán）有苯甲酸钠、焦糖色、冰醋酸等（děng）多（duō）种（zhǒng）添加剂，说明醋是勾兑（duì）的，不需（xū）要多考虑。还有一些勾兑醋配料表里只写酒（jiǔ）精和水，不见粮食的踪（zōng）影，这种醋其实还（hái）有（yǒu）其他香料没写，尽量不要购买。

 

3个鉴别好醋（cù）的方法：

1、 摇晃醋（cù）瓶，酿造（zào）醋泡沫多，持续（xù）时（shí）间长（zhǎng）；勾兑醋泡沫少，一会就消失了（le）。

2、 闻（wén）气味，酿（niàng）造醋（cù）香味柔和，回味绵长，没有异（yì）味；勾兑醋是（shì）一（yī）股刺鼻的酸味。

3、 看价格，酿造醋的产量（liàng）有限，市面上供不应求，比勾兑醋（cù）贵（guì）3倍左（zuǒ）右。

下次去超市买醋时，认准这些好醋的特（tè）征：选择酿（niàng）造醋（固态酿造）+无添加剂（jì）+总酸度（dù）等于大于4g/100ml。尽量选择知名品牌，造醋历史悠久的（de）厂家，这样不容易踩雷，买到优质（zhì）醋的可（kě）能性（xìng）也大。

 

希望今天的生活小妙招能够对您有帮助哟，祝（zhù）您（nín）生活愉快！

 

 

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