不过没（méi）关系，只要它够好吃，够鲜，相信大家一（yī）样（yàng）买账！

| 1.三鲜浇（jiāo）汁日本豆腐 |

食（shí）材：日本（běn）豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物（wù）油（yóu）适量、高汤小半碗（wǎn）。

做（zuò）法：
1、新鲜（xiān）的虾（xiā）剥去虾壳，挑去虾线，洗干净（jìng）后切成小段。
2、香菇、胡萝卜（bo）分（fèn）别切丁、姜（jiāng）切丝、辣椒（jiāo）切米、葱切花。
3、取出（chū）日本（běn）豆腐，一个（gè）切（qiē）成五段，取一个鸡蛋打散，蛋液里加少许（xǔ）盐调味。
4、日（rì）本豆腐放入蛋液中，裹上（shàng）薄薄（báo）的（de）一层，入锅炸至金黄色。
5、炸好（hǎo）后捞出来沥（lì）干净油后放（fàng）入盘中（zhōng）备用。
6、重（chóng）新起锅放油（yóu）烧热，放入姜丝爆香，然（rán）后放入（rù）胡萝（luó）卜丁（dīng）翻炒一会儿。
7、再放入虾仁、香菇和红（hóng）椒一（yī）同翻炒。
8、炒至虾（xiā）仁变色后加适量（liàng）盐（yán）调味。
9、加入小半碗（wǎn）高汤，小焖片刻

10、加（jiā）入（rù）适量（liàng）水淀粉勾个薄欠，待汤汁变浓变少时，起锅浇在事先炸（zhà）好的豆腐上即可。

| 2.烧烩（huì）三鲜 |

食（shí）材：水发（fā）海参（cān）3个、水发鱿（yóu）鱼1块（kuài）、鹌鹑蛋10个（gè）、鸡（jī）蛋2个、姜1块、葱1段

做法：

1、鸡蛋摊饼（bǐng）切块备（bèi）用。
2、海参鱿鱼都切段焯（chāo）水后（hòu）沥干备用，鸽子蛋煮熟（shú）剥（bāo）好洗净备用，葱切段，姜（jiāng）切（qiē）丝。
3、锅里放油，炒香葱段姜丝（sī）。
4、放入（rù）海（hǎi）参鱿（yóu）鱼鹌鹑蛋爆（bào）炒（chǎo）一下均匀（yún）受热。
5、放入白糖一茶匙，生（shēng）抽（chōu）一汤匙，番茄酱半汤（tāng）匙，盐一茶（chá）匙，翻炒（chǎo）均匀。
6、兑半碗高汤，大火（huǒ）烧开，小火焖烧三到五分钟。
7、大（dà）火收汁，半茶匙淀粉（fěn）兑（duì）一汤匙水，勾（gōu）芡即可（kě）。

| 3.三鲜蒸排骨 |

食材：肋骨2根、火腿（tuǐ）、冬笋、冬菇（gū）、姜片、葱段。

做法（fǎ）：

1、排骨（gǔ）切小块焯水煮三分钟，水（shuǐ）沸（fèi）腾的时候撒点（diǎn）料酒。捞出洗（xǐ）净备（bèi）用。
2、排骨用生姜丝和（hé）除水淀（diàn）粉外所（suǒ）有调（diào）料，腌渍（zì）一（yī）小时。
3、冬（dōng）笋冬菇切片，火腿条（tiáo）。
4、盘（pán）底铺配料。排骨码（mǎ）放在上面，腌渍（zì）排（pái）骨的汁水浇上（shàng）。
5、上锅蒸30分（fèn）钟（zhōng）。
6、蒸好（hǎo）的排骨滤（lǜ）掉汤汁，放点（diǎn）鸡精搅拌均匀，用水淀粉（fěn）勾芡。

7、浇在排骨上即可。

| 4.地三鲜（少油（yóu）版） |

食材：茄子1根（gēn）、土豆1个、青椒1个、小葱（cōng）、油（yóu）盐、大蒜、酱油（yóu）、淀粉。

做法：

1、准备好（hǎo）原材料（liào）：茄子切（qiē）成滚刀块；土（tǔ）豆切（qiē）成片；青椒（jiāo）切（qiē）成片。
2、锅中放入适（shì）量的油， 下入（rù）土（tǔ）豆片煎一下。
3、再翻个（gè）面（miàn），将土（tǔ）豆片煎至两面金黄后盛出（chū）备用。
4、先（xiān）将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上。
5、锅中（zhōng）放入适量的油，下（xià）入茄子块（kuài）去煎。
6、当茄子煎得（dé）微微发软，且表面金黄时下入煎好（hǎo）的土豆片（piàn）。
7、再（zài）倒入适量的酱油， 焖煮一（yī）下。
8、八成熟（shú）时下入青椒块。
9、再加入适量的盐和水淀粉（fěn），翻炒均匀（yún）， 勾（gōu）薄芡汁。
10、盛（shèng）入盘中（zhōng）， 表面（miàn）撒些（xiē）小葱。

| 5.三（sān）鲜水晶（jīng）包 |

食材：韭（jiǔ）菜（cài）200、鸡（jī）蛋2个、猪（zhū）肉（ròu）末100g、水晶皮6张、胡萝卜50g、虾仁 100g、鸡粉、五香粉。

做法：

1、韭（jiǔ）菜洗（xǐ）净，切碎。
2、鸡蛋炒散。
3、虾仁（rén）处（chù）理干净，切碎。
4、炒锅放油炒肉馅（xiàn）。
5、放入虾仁继续（xù）炒。
6、放入胡萝（luó）卜碎继续翻炒。
7、最（zuì）后加入（rù）韭（jiǔ）菜（cài）末。
8、再拌入（rù）事先炒好的（de）鸡蛋（dàn）。
9、放入盐和五香（xiāng）粉即成（chéng）馅。
10、水晶皮泡软后（hòu），包上做（zuò）好的馅料（liào），韭（jiǔ）菜叶用热水焯软，扎紧包子口即可。

| 6.三鲜豆腐（fǔ）羹 |

食材：嫩（nèn）豆腐3块、鲜虾（xiā）10只、豌（wān）豆粒、玉（yù）米粒、鸡蛋一枚。

做法：

1、豌豆和玉米粒洗（xǐ）净焯一下水。
2、豆腐切小（xiǎo）块。
3、鲜虾剥壳去（qù）黑（hēi）线（xiàn）。
4、鸡蛋打好（hǎo）备用。
5、锅里放适（shì）量水。
6、水滚后放入豆腐（fǔ）略煮一会（huì）。
7、随后放入豌（wān）豆和玉（yù）米粒，煮至断生（shēng）。
8、放入虾（xiā）仁略煮一会。
9、放入一点（diǎn）盐和胡椒粉调味（wèi）（喜欢略重口味的可（kě）以放点酱（jiàng）油）。
10、之后用生粉勾一个薄欠（qiàn）。
11、煮到有些浓稠后（hòu），沿着锅边倒入打好的鸡蛋。
12、先不要翻动，等鸡（jī）蛋稍（shāo）微凝固了再稍微翻动下就可以了（le）。

| 7.三（sān）鲜卷 |

食材：韭黄或白菜梗，瘦猪肉，胡（hú）萝卜，鸡蛋，盐，香油，淀粉。

做法：

1、白菜梗（不是白菜叶（yè））或韭黄洗净切段（duàn）；胡萝卜去皮切丝（sī）；放入开（kāi）水锅中烫熟，捞出（chū）沥干水分（要沥干（gàn）水分，白菜（cài）梗可以稍微轻（qīng）轻挤（jǐ）出水分）。

2、将瘦猪肉切丝，加入盐、淀粉、少许（xǔ）料酒，拌匀腌10分钟，油锅爆炒熟透（tòu），装盘备用。

3、碗中打入鸡（jī）蛋，加入盐和淀（diàn）粉（fěn）拌（bàn）匀，倒入平（píng）底锅煎成蛋皮。

4、将肉（ròu）丝（sī）、白菜（cài）丝（sī）或韭菜丝、胡（hú）萝卜丝放入（rù）大碗，加（jiā）入盐、味精、香油等调料拌（bàn）匀（可以（yǐ）依口味加入胡（hú）椒粉等其它调料（liào）），放入摊开的蛋皮，卷起来（卷得紧一些不然（rán）切的时（shí）候会散），切成（chéng）段，放入盘中即可（kě）。

| 8.三鲜馅（xiàn）饼（bǐng） |

食材：花（huā）椒（jiāo）粉，酱油，海米，白菜馅，猪肉（ròu），香油，蘑菇精（jīng），糖，盐，料（liào）酒，面粉，调和（hé）油，姜粉，五香粉。

做法：

1、馅饼的做法（fǎ）之前都有（yǒu）过（guò）介绍，猪肉、海米、白菜馅，调料有酱油，料酒，花椒粉，五香粉，姜粉，调和油，盐，糖（táng），蘑菇精，香油，具体做法就不罗嗦了。

2、采取水（shuǐ）煎包的做（zuò）法（fǎ），不（bú）过是把（bǎ）淀粉水换（huàn）成了面粉水。

3、油煎时用快速度把（bǎ）两面都（dōu）粘上油（yóu）然后（hòu）再加（jiā）面粉水（shuǐ），水干后（hòu）翻面再加第二次（少点许（xǔ）即可（kě）），效果还真不（bú）错的。